FOOD 食材

プリンの基本材料は卵と牛乳です。牛も鶏も広い自然に近い環境で育てられています。自然に負担のない食材選びをしています。

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卵について

現在の日本では、自然光が入らない狭いケージで暮らし、ただ採卵のための生き物 として一生を終える鶏がほとんどです。私たちは平飼い(屋根付き鶏舎)や放し飼 い(屋根なし鶏舎)でオスと一緒に自由に駆け回っている鶏の有精卵のみを使用しています。

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イノウエエッグファーム(平飼い有精卵/神奈川県相模原市)

「 鶏を思って卵を思う。」を理念に、雄雌が仲良く暮らし、恋をして、育み、産まれ てくる本来の有精卵を大切にし、平飼い養鶏(鶏舎内での放し飼い)で鶏がストレ スなく快適に暮らせる飼育環境を整えている。飼料は非遺伝子組換えのトウモロコ シや千葉の国産飼料米、乳酸アミノや胡麻などを独自にブレンドしたものを使用。 熟練スタッフが分量・時間・間隔まで気を配り飼料を与え、卵も生産者が手作業で 一つ一つをチェックしている。

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館ヶ森アーク牧場(放し飼い有精卵/岩手県一関市)

世界で一番美しいたまごを産むといわれるオランダ原産の黒鶏「ネラ」を、広大な 牧場の大自然に雄雌ともに放し飼いにし、のびのびとした環境で産まれる有精卵「昔 たまご」。ポストハーベストフリーの原材料にハーブをブレンドした独自の飼料や、 草や虫などの自然の餌、大地の有機ミネラルを自ら摂取している鶏はとても健康で す。臭みがなく、コクと甘みがあり、昔懐かしいたまご本来の味わいが特徴です。